SAPORE DECISO

Scopri il gusto del nostro olio, sfiora le papille gustative e si fa strada con decisone sul palato.

COLORE VIVO

Il suo colore segue un percorso dI gradazioni giallo-verde a seconda della tipologia di cultivar che andremo a trasformare in olio.

QUALITÀ MADEinPUGLIA

Le qualità organolettiche sono contraddistinte dalla sua bassa acidità e garantite dalla bontà e dalla durata della sua conservazione.

INTENSITÀ

Quando stappate la nostra bottiglia di olio sentite una poesia di aromi, che ricordano il profumo dell’erba appena tagliata, del pomodoro verde con sentori di carciofo.

L’oro della nostra Terra

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EXTRA VERGINE D’OLIVA

Gli oli “Vergini” di oliva sono ottenuti dal frutto mediante operazioni puramente meccaniche e non chimiche, e senza alcuna miscelazione o aggiunta di oli di altra natura. È questo che ci contraddistingue e rende il nostro prodotto prezioso ed eccellente.

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LA NOSTRA CARTA D’IDENTITÀ

Le caratteristiche del nostro prodotto, proveniente da olive 100% pugliesi,  possono essere percepite al gusto, l’assaggio infatti garantisce sensazioni intense. Ha un colore brillante che va dal verde al giallo e all’olfatto si lascia riconoscere dal suo aroma deciso.

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NOTE GOURMET

Assaggiate un filo del nostro olio su un cucchiaio, così com’è, crudo, oppure su un pezzo del nostro famoso pane di Altamura fragrante, ne sentirete il gusto prelibato. Al primo impatto fruttato, morbido e avvolgente, poi sprigiona un retrogusto gradevolmente amaro e qualche nota piccante che si equilibrano in armonia nel palato.

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Una storia senza tempo

Le Origini
L'Attività
Cambiamenti
Oggi
La nostra storia ha inizio grazie alla dedizione e all’impegno di Giuseppe Oliva e Maria Perniola. Insieme a loro nasce la tradizione e la passione per la produzione esclusivamente di olio extra-vergine d’oliva secondo il metodo dell’estrazione a freddo.
Maria perde il suo compagno di lavoro e di vita e con grande impegno e dedizione decide di proseguire la gestione dell’attività.
Porta avanti il suo progetto e modifica la struttura e gli impianti sfruttando le nuove tecnologie del settore.
Maria crede tanto nel suo progetto e decide di farsi affiancare nella gestione del frantoio da sua figlia Patrizia e il marito Biagio.
Insieme lavorano con passione e dedizione per far crescere e sviluppare l’attività.
Biagio e Patrizia oggi producono insieme ai loro 3 figli olio extra-vergine d’oliva e si occupano della trasformazione di olive di terzi mediante il metodo dell’estrazione a freddo.
È una storia che unisce una famiglia da tre generazioni.

1963
1971
1986
2020

La Puglia nel suo impireo di sole, nelle sue pieghe carsiche, nella sua ordinata resistenza di innumerevoli plotoni affiancati di ulivi, e il cielo sempre azzurro che lambisce il mare senza staccarsene.

Cesare Brandi

Il nostro OLIO

Scegli il profumo e la leggerezza del nostro prodotto.
È alla base della sana dieta mediterranea e l’ingrediente di punta di ogni piatto.

Extra vergine

All’assaggio è possibile sentire il pizzicore in gola segno di un’alta presenza di polifenoli e quindi di elementi benefici per il nostro organismo.

Caratteristiche

L’olio è prodotto da olive, italiane, in particolare pugliesi di qualità coratine, leccino e ogliarola e ha un basso tasso di acidità tipico dell’olio extra-vergine.

Packaging

Il frantoio Perniola cerca di soddisfare al meglio le esigenze dei propri clienti offrendo diversi tagli di contenitori e garantendo il servizio di spedizioni in Italia e all’occorrenza all’estero.

Produzione

Utilizziamo le tecniche di produzione che fanno parte della tradizione pugliese ovvero il metodo dell’estrazione a freddo.

Qualità

Le qualità organolettiche sono contraddistinte da sentori di erba tagliata, pomodoro verde e carciofo. Caratteristicha ulteriore è data dalla sua bassa acidità, che non supera lo 0,8%, in tal modo ne vengono garantite sia la bontà che la durata della sua conservazione.

Raccolta

Ciò che lo rende così speciale e prelibato è anche la tecnica di raccolta delle olive, che viene fatta a mano, dando la possibilità agli operatori di selezionare solo i frutti sani.

Valori Nutrizionali

benefici
1.

Rafforza il sistema immunitario

L’elevato contenuto di antiossidanti e sostanze nutritive essenziali nell’olio permettono di aiutare il sistema immunitario a proteggerci contro le malattie.

2.

Abbassa la pressione sanguigna

Secondo numerosi studi è merito dei grassi sani presenti nell’olio l’abbassamento della pressione sistolica e diastolica.

3.

Idrata la pelle

È la migliore alternativa naturale che abbiamo a disposizione, per idratare a fondo la pelle, per ammorbidirla, prevenire i segni di invecchiamento precoce e proteggere contro i danni causati dal sole.

4.

Ha proprietà anti-cancro

Questo effetto è dovuto all’elevato contenuto di acido oleico, l’acido grasso che predomina nella sua costituzione.

5.

Aiuta a perdere peso

L’olio extravergine di oliva può essere di aiuto per chi cerca di perdere peso, infatti favorisce il senso di sazietà e contiene grassi sani.

6.

Allevia diversi tipi di dolore

Grazie alla presenza di oleocantale, ha un’azione antinfiammatoria che allevia i dolori delle articolazioni e dei muscoli.

Perché scegliere il nostro olio
per il tuo ristorante?

Non rinunciare all’eccellenza e rendi unici i tuoi piatti.
L’olio rappresenta un’esperienza sensoriale, esattamente come per il vino.
Conferisce valore a qualsiasi portata e dialoga con gli altri ingredienti presenti arricchendoli di carattere.

La nostra proposta di packaging ha un taglio elegante ricercato e va servita direttamente davanti al commensale.
Così facendo si offre al consumatore un prodotto che conserva ancora gusti, profumi e fragranze dando l’opportunità
di vivere un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile e al ristoratore il giusto riconoscimento per l’attenzione alla qualità e alla raffinatezza.

Scrivici senza impegno, saremo lieti di incontrare le tue esigenze

CONTATTACI ORA

Olio Perniola è garanzia impareggiabile di qualità e gusto.
Un ricordo tangibile dell’esperienza gustativa e sensoriale.